Kuracie vždy je dobré jedlo . Poskytuje biele mäso a je bohatý na bielkoviny , ale s nízkym obsahom tuku . Späť v dobách , keď poľnohospodári hydiny museli sliepky vo dvore , kura bolo sezónne darček . Poľnohospodári začali premýšľať o spôsoboch , ako urýchliť rast kurčiat s cieľom zabezpečiť zásobu . The Rock Cornish hen , viac obyčajne známy ako Cornish sliepku , je výsledkom kríženia rôznych herných sliepky vyrábať malé kurča s all – bieleho mäsa , ktorá je pripravená na varenie na 4 týždne . Cornish hen nie je ťažšie ako 2,2 kg a je ideálny kurča pre jednu porciu . História
V júli 1955 , Saturday Evening Post publikoval článok potvrdzujúci francúzsko -narodený Alphonsine “ Therese “ Makowsky ako pôvodné chovateľ Cornish sliepky . Therese a jej manžel odišiel na 200 – aker farme v severovýchodnej Connecticut , kde sú chované a predávajú africké perličky sliepky . Avšak , oni stratili ich stádo k požiaru v roku 1949 a Therese sa rozhodli chovať Cornish hry kurča , malý vták s krátkymi nohami a bucľaté prsia , s inými vtákmi , vrátane sliepky White Plymouth rock a Malay kohút bojovanie . Výsledkom bol menovaný rock Cornish hen , ktorý bol určený len ako proxy pre africké pokusné sliepok . Bývalý stal sa viac populárne , však, a zatiaľ čo výroba naposledy zastavili predaj Cornish hen stúpala .
Hydinárstvo
Vysoko kvalitné komerčné krmivá sú najväčšie stáť , pokiaľ ide o zvyšovanie Cornish sliepky . Tieto ťažké jedáci bude pravdepodobne konzumovať aspoň 4 kilá štartér kanály , než sa vydáte na bitúnok . Poskytnúť aspoň centimeter pitnej priestoru pre každého vtáka . Dobrý vykurovací systém je rovnako dôležitý . Teplota 90 stupňov Celzia je ideálne pre 1 – týždenné kurčatá . Pokles teploty o 5 ° na každú nasledujúci týždeň , až dosiahne 70 stupňov Celzia .
Baktérie a manipulácia
Cornish sliepky darí v prostredí s vysokou teplotou , čo je živnou pôdou pre baktérie . Niektoré kmene bežne spojené s kuracím mäsom je Salmonella enteritidis , Staphylococcus aureus a Campylobacter jejuni . Zmrazenie surové kurča nezabíja baktérie , ale to môže zastaviť ďalší rast . Cornish sliepky by mali byť uchovávané zmrazené na 32 stupňov Celzia v jednorazovom plastovom vrecku , kým rozmrazovanie čas . Nedovoľte , aby surové kurča alebo jeho šťavy prísť do styku s inými potravinami , ktoré sú konzumujú čerstvé , ako je ovocie a zelenina . Jediný spôsob , ako zabiť baktérie v Cornish sliepky je dôkladné varenie .
Recepty
Najlepšie pečené alebo grilované , pretože jeho jemné mäso , Cornish sliepky sa zvyčajne predáva celá a vypredaná počas zimy . Najobľúbenejší Cornish hen pokrmy sú rýchle a jednoduché na prípravu a zvyčajne majú smelé a jedinečnú chuť . Cornish sliepky plnená takmer čokoľvek , od bravčového , hovädzieho mäsa , morské plody , ustrice alebo ryžou tvorí prepychovú obed . Ostrieľaný s citrónom , korením , cesnakom , olivovým olejom a soľou a korením , Cornish sliepky je dobrou náhradou pre vďakyvzdania moriaka .