chrbát prasaťa na trhu v podstate korešponduje s prasacej chrbát . Skladá sa z konca čepele , na konci sviečkovej a strednej časti , je oblička bol nazvaný najjemnejšie mäsa na spotrebu mimo prasa . Kanadská slanina , zadné rebrá , koruna pečená bábika a všetky pochádzajú z tejto časti prasaťa . Iné ako na konci listu, ktorý je vyšší obsah tuku , bedier rezy majú tendenciu vyschnúť , a preto si vyžaduje ďalšie sledovanie , keď sú varené . Pokyny dovolená 1

Vyhľadajte kostrče , alebo kokcygeální stavce , presne tam , kde chvost spĺňa zadku .
2

sonda pre ploché foccae lopatky kosti na oboch stranách prasaťa . Tieto projekcie sú miesta , kde rameno spĺňa pätám , tj stehná
3

Sledujte rebrá vystupujúce z hrudných stavcov – . Za krkom – až na brucho . Vráťte sa do polovice chrbtice . To tvorí Bedrá v dolnej hranici na každej strane .
4

Použite anatomické orientačné body , ako sú ramená , pätám , chvost a rebier poskytnúť všeobecné vymedzenie úseku bedrovej .