Farmy na celom svete správajú dobytok pre mlieko a mäso . V závislosti na umiestnení farmy , určité druhy hospodárskych zvierat , sú výhodné pre tieto účely . Napríklad , jaka je tradične spojená s typickou mäsového vývaru alebo mlieka k dispozícii v Spojených štátoch . V horských oblastiach Tibetu , však, domáce stáda jaka darí ako hlavný hospodárskych zvierat na produkciu mlieka , a oni tiež poskytujú bohatý zdroj mäsa . Dobytok

Keď žena kravy rodí teľatá , mlieko , ktoré produkujú pre dojčatá sú zhromažďované pre ľudskú spotrebu . Kravské mlieko má odlišné zloženie v závislosti na plemene kravy a sezóny mlieko sa zhromažďujú dovnútra fáze laktácie kravy môžu tiež ovplyvniť zloženie akéhokoľvek vyrobeného mlieka . Most kravské mlieko obsahuje medzi 3 a 4 percentá bielkovín , 3,5 až 5 percent tuku a 4,7 až 5 percent laktózy . Vysoké koncentrácie tukov sprevádzať vyšší podiel bielkovín , ktorý dáva menej mlieka . Kravy , ktoré produkujú mlieko s nižším obsahom tuku a bielkovín priniesť viac mlieka . Tropické druhy dobytka produkujú mlieko s vyššími percentami tuku a bielkovín , zatiaľ čo mierne plemená produkujú mlieko s menšími percentami . Kravské mlieko obsahuje vápnik a fosfor spolu s vitamínmi A , B a D. Mäso z hovädzieho dobytka má obsah bielkovín v rozmedzí medzi 12 a 15 percent chladeného hmotnosti kostry . Hovädzie mäso tiež obsahuje vitamín B a železo .
Ovce

mäso Ovčie je rozdelená do kategórií podľa veku ovce pred tým , než je porazená . Ovčie mäso je mäso z oviec , ktoré je viac ako 2 roky . Ovčie mäso je zvyčajne prevzatý z plemenných bahníc , ktoré sa stali neplodné so starobou , aj keď niektorí ľudia preferujú mäso mužskej oviec , ktoré boli kastrované . Jahňacie mäso je z 5 – mesiac – starej ovce . Podľa Ovčie renesancie , britská kampaň propagujúcu baranie , najlepšie baranie mäso sa vyrába od októbra do marca . Mnoho populárnych syry sa vyrába z ovčieho mlieka , ako feta , Roquefort , Romano a ricottou . Cheesemakers radšej bohatý obsah tuku a minerálnych látok nájsť v ovčieho mlieka pre výrobu týchto syrov viac ako kravské mlieko .
Kozy

Kozie mlieko je veľmi podobná na kravské mlieko v chuti , ale je ľahšie spracovanie cez tráviaci systém . Kozie mlieko je populárny náhrada kravského mlieka z tohto dôvodu . Kľúčový rozdiel medzi kravským mliekom a kozieho mlieka je kontrast v farbe . Kozie mlieko je veľmi biela a dokonca aj maslo a syry vyrobené z mlieka zachovať bielu farbu , ak sú farbené . Kozie mäso je odvolával sa na ako Cabrito alebo krokvy . Tento univerzálny mäso sa pripravuje v mnohých rôznymi spôsobmi . Môžete pridať kozieho mäsa do dusených pokrmov alebo aj grilovanie ju na grile .
Jaky

Tibeťania jedia jaka mäso a krv , rovnako ako maslo , syr a jogurt vyrába od jaka mlieka . Domácke jaky sú teraz stále častejšie nájsť na farmách po celom svete ako hovädzieho dobytka . Žijú až 20 rokov a váži medzi 600 a 1600 libier . Vedenie jaky je cenovo výhodnou alternatívou k udržaniu dobytok , pretože jesť polovičné množstvo krmiva , že komerčné dobytok konzumovať . Yak mlieko má silný bohatú chuť a mäso má podobnú štruktúru na hovädzie mäso .