Jahňacie je mäso z jahniat mladších 1 – rok – starý . Ovce často dosahujú hmotnosti na trhu 120-140 libier vo výške 5 až 6 mesiacoch veku . Obväz percento pre baránka je o 54 percent . To znamená , že 54 percent z živej hmotnosti baránok je k dispozícii ako mäso . Typická 130 – lb . Trh jahňacie prináša asi 70 libier mäsa . Jatočných jahniat sú spracované do veľkoobchodných a maloobchodných rezy . Veci , ktoré budete potrebovať klipart hmotnosť naživo jahňacie
hmotnosti jatočného tela
Kalkulačka
Zobraziť ďalšie inštrukcie Cestuj 1

Vypočítajte množstvo mäsa do ramena a krku z jahňacieho násobením hmotnosti jatočného tela o 25 percent . The Lamb rameno tvorí zhruba 24 percent jatočného tela , zatiaľ čo krk je o 1 percento . Pre typický jahňacie pliecko váži 17 libier a krk váži menej ako 1 libra pliecko nakrájame na kotlety a pečenie , zatiaľ čo krk je nakrájame na plátky .
2

Odhadnite mäso v zadnej časti jahňacieho násobením hmotnosti kostry o 29 percent . Dvadsať libier mäsa pozdĺž zadnej sa nachádza v 70 – lb . kostra . Zadný diel je rozdelený do rebier , bedier a sviečkovej . V typickom kostry , tam je asi 8 libier z rebra , 9 libier z bedier a 3 libry z pravej sviečkovej . Mäso nakrájame na kotlety a pečenie .
3

Vynásobte jatočnej hmotnosti o 24 percent nájsť množstvo mäsa vo jahňacie stehno . Zadné nohy v typickom baránok váži skoro 17 libier noha je vľavo celok ako pečienka , alebo nakrájame na menšie kotlety .
4

Odhadnite mäso v predných a zadných tŕňov vynásobením kostru hmotnosti o 9 percent . Typická kostra má asi 6 libier mäsa v predných a zadných tŕňov .
5

Vypočítajte výnos jahňacie prsníka násobením hmotnosti jatočného tela o 9 percent . Prsníka tvorí asi 6 libier na riblets a rebierka .
6

Vynásobte jatočnej hmotnosti o 4 percentá odhadnúť množstvo mäsa k dispozícii pre dusené jahňacie kúsky a pozemné jahňacieho mäsa . Ozdoby z jatočného tela je nakrájame na kúsky alebo do zeme .