Hovädzí dobytok sú určené na produkciu mäsa . Domestikácie hovädzieho dobytka na jedlo začal okolo 6500 pnl na Blízkom východe . Nebyť rodák do Ameriky , dobytok boli prinesené do Nového sveta na lodiach európskymi kolonistami . Zavedenie dobytčích vagónov a chladiarenských vozov na železnici slúžil ako spôsob , ako distribuovať hovädzie mäso . Hlavné plemená dobytka sú Angus , Hereford , Charolais a Brahman . Lifecycle

Hovädzie mäso je mäso z dospelého , 2 – rok – starý dobytok . Riadený ( male ) váži asi 1000 libier a prináša asi 450 kíl mäsa . Teľa , ktorý bude zvýšený ako hovädzie krava , váži 80 libier , keď rodí . Počas prvých šiestich mesiacov života , teľa pije mlieku jeho matky a jej trávu , kým sú odstavení od matky .
Diéta

krava strava sa skladá hlavne z trávy a sena , u niektorých kŕmnych doplnkov . Kravy sú premietať zvieratá a majú komplexné tri alebo štyri – časť žalúdka , ktorá im umožňuje stráviť trávu . Oni “ žuť prežíva , “ čo znamená , že rechew potraviny , ktoré už boli žuval a prehltal .
Kontrola z hovädzej

Inšpekcia hovädzieho mäsa je povinné a USDA – triedené hovädzie mäso sa predáva na Prime , výber a Select stupňov . Nižšie stupne mäsa sa používa v mäsových výrobkov . USDA Prime hovädzie mäso je tuk mramorovanie , čo je viac krehké a chutné , ale je tiež vysoký obsah tuku .
Kusy hovädzieho

Hovädzie mäso nakrájame na štyri hlavné škrty , ktoré zahŕňajú skľučovadla , bedrá , rebrá a koleso . Všeobecne platí , že Chuck a koleso sú menej krehké a vyžadujú vlhké teplo , ako napríklad dusenie . Bedrá a rebier rezy môžu byť varené suché metódy tepla , ako je napríklad grilovať alebo grilovanie . Ďalšie produkty , okrem hovädzieho mäsa , sú vyrobené z jatočného tela . Kože , vyrobený z kože , sa používa na výrobu rôznych predmetov , od oblečenia na lopte .
Chovy

Tam sú štyri hlavné plemien hovädzieho mäsa kráv , ktoré prichádzajú v rôznych veľkostiach a farbách . O hmotnosťou nižšou ako u iných plemien , Angus hovädzí dobytok stále spadajú do kategórie hovädzie kravy . Podobne ako u hovädzieho dobytka Indii , Brahman hovädzí dobytok sa darí v horúcom a vlhkom podnebí . Väčšina brahmani sú svetlo sivé , ale niektoré z nich sú čierne alebo červené . Charolais je jedným z najväčších plemien vo veľkosti a sú bielej farby . Pôvodom z Anglicka , Herefords sú väčšinou červené s bielymi tvárami a radšej otvorený rozsah .