Kým vajec z kurčiat sú relatívne bezpečné jesť , môžu niesť a odovzdávať choroby a choroby na človeka . V Spojených štátoch , Food and Drug Administration ( FDA ) reguluje bezpečné a zdravé postupy pre poľnohospodárov vo vaječnom priemysle , ale niekedy aj nesprávnej manipulácii a pod – varenie môže dovoliť tieto choroby sa darí . Otrava jedlom

najširšie kategórie ochorení u slepačích vajec je otrava jedlom . To je spôsobené baktériou Campylobacter jejuni alebo mikroorganizmy Listeria monocytogenes . Tieto choroby sú odovzdané, ak vajcia nie sú plne varené alebo nie sú používané pred dátumom expirácie na obale . Môžu tiež nastať , keď sú vajcia vľavo unrefrigerated príliš dlho . Bohužiaľ , neexistuje liek na otravy jedlom , ale to len zriedka spôsobuje vážne problémy . Ľudia sa môžu vyskytnúť žalúdočné kŕče , žalúdočnú nevoľnosť a hnačku . Väčšina príznakov sa rozptýli do týždňa . Ak chcete zabrániť otrave jedlom pri jedle a manipulácii s vajcami , pamätajte , že je v chlade a varíme ich dôkladne . To je tiež dobrý nápad , aby si umyte ruky po manipulácii s vajcami .
Salmonelóza

choroba salmonelóza potravín nesie je spôsobená ďalších baktérií . Baktérie môžu byť skutočne pripadne zo sliepky na vajcia , alebo to môže byť spôsobené nesprávnym zaobchádzaním . Baktérie môžu byť vo vnútri vajíčka , ktorá sa zobrazí , a vonia normálne , ale ak je nedostatočne tepelne upravené , baktérie nie je zabitý a spôsobuje choroby . Príznaky salmonelózy môžu zahŕňať žalúdočné kŕče , vracanie , horúčka a hnačka kdekoľvek od 8 hodín až tri dni po konzumácii infikovaných vajcia . Ľudia , ktorí sa skráti salmonely sú zvyčajne len zle na pár dní , ale aj pre malé deti alebo osoby s oslabeným imunitným systémom , môžu príznaky spôsobiť ďalšie zdravotné riziká a dehydratácii .
Staphylococcus aureus

bežne nazývaný “ stafylokok , “ táto baktéria je jed , ktorý spôsobuje chorobu . Staph baktérie sú prítomné v a na mnohých rôznych potravín , vajcia sú iba jedným z potravín , ktoré môžu niesť Staph . Ľudia sa stávajú chorí z konzumácie vajec kontaminovaných stafylokoka , zvyčajne preto , že jedlo nie je stále dostatočne horúca alebo dostatočne chladný . Príznaky staph choroby patrí nevoľnosť , hnačka a vracanie, a v ťažkých prípadoch môžu ľudia majú bolesti hlavy alebo zmeny skúsenosti v ich krvného tlaku alebo tepovej frekvencie . Mnoho ľudí , ktorí majú toto ochorenie môže byť mätúce príznaky s vírusom bežnej chrípky .