Aj napriek tomu , že ovce a kozy sú malé prežúvavcov podobnej veľkosti , ktoré produkujú rôzne množstvo a druhy mlieka . Po celom svete , ľudia pijú viac kozie mlieko ako mlieko z akýchkoľvek iných druhov . Ovčie mlieko je zriedka konzumované ako fľaškového plnotučného mlieka . Pretože ich reprodukčného cyklu , kozy a ovce sú sezónne , skôr než celoročné producentov mlieka . Mlieko je často k dispozícii od októbra do februára , zatiaľ čo kravské mlieko je ľahko dostupné po celý rok . Produkcia mlieka

priemere mliečne ovce produkuje asi 400 až 1100 libier . mlieka počas 160 dní laktácie . Nondairy plemená oviec produkujú iba 100 až 200 libier . mlieka v priebehu laktácie obdobia . Mliečne kôz sa dojí v priemere 284 dní v roku a produkovať 1200 až 2600 libier . mlieka v období dojčenia .
obsahom mliečneho

Ovčie mlieko obsahuje viac celkovej sušiny , tuku , bielkovín , sacharidov , vápnika a fosforu , ako kozieho mlieka . Priemerný obsah tuku ovčieho mlieka je 7,02 percent v porovnaní so 4 percentami u kozieho mlieka . Z tohto dôvodu, je počet kalórií ovčieho mlieka je podstatne vyššia ako v kalórií kozieho mlieka . Sto gramov celý ovčieho mlieka obsahuje asi 193 kalórií , zatiaľ čo rovnaké množstvo plnotučného kozieho mlieka má približne 129 kalórií .
Liquid Milk

Kozie mlieko sa bežne predávajú ako balené plnotučného mlieka , zatiaľ čo ovčie mlieko je zriedka fliaš . Obaja ovčieho a kozieho mlieka je ľahšie stráviteľné ako kravské mlieko . Zmes 60 dielov ovčieho mlieka na 40 dielov vody produkuje mlieko podobnú textúru a chuť na kravské mlieko . Krém nie je rýchlo stúpať na vrchol , keď čerstvé celé kozie alebo ovčie mlieko sedí na pult .
Mliečne výrobky

Kozie mlieko je vyrobené v krémovej bielej syr , jogurt , a odparí sa a sušia sa mlieko . Ovčie mlieko je bežne vykonaná na syr , maslo a niekedy jogurt . Vzhľadom k tomu , z celkového počtu koncentrátov tukov , bielkovín a pevných látok , ovčie mlieko má vyšší výnos výrobkov , ako kozieho mlieka . Ovčie mlieko dáva 18 až 25 percent syr , zatiaľ čo kozieho mlieka vedie o 9 až 10 percent . Spoločné syry ovčej patrí feta , Roquefort a ricotta . Vzhľadom k tomu , ovčie mlieko je sezónne a vyrábané v malých množstvách , často je zmrazený , kým je dostatočné množstvo dodať na cheesemaker . Suchá ovčieho mlieka sa zmieša s kravským mliekom , aby špecialitou syrových výrobkov .