Certified Angus Beef organizácia je nezisková dcérskou spoločnosťou americkej Angus asociácie a bol najprv založený v roku 1978 . Organizácia bola vyvinutá s cieľom pomôcť identifikovať vysoký štandard kvality hovädzieho mäsa raz USDA znížil svoje štandardy na Prime a výber tried . Black Angus hovädzie mäso , musí prejsť prísnou 10 bodov špecifikácia štandardu pred tým , než môže byť úradne overený . Certified Angus hovädzie organizácia funguje nezávisle na americkej Angus asociácie a pracuje s 13.000 obchodnými partnermi vo viac ako 30 krajinách po celom svete . Black Angus Živé Identifikácia zvierat
fenotyp pre certifikované Black Angus hovädzie mäso bolo uvedené , sa zviera potrebuje 51 percent jeho srsť byť čierno alebo byť zapísaní v programe AngusSource . Ide o program , genetika , ktorá zaisťuje , že zvieratá majú minimálne 50 percent Angus hovädzie dedičnosti . Dobytok musí byť otcom pre registrovaných Black Angus býka . To zvyšuje šance na vyššiu kvalitu mramorovanie , hoci žiadna živé zvieratá sú certifikované . To je vykonané neskôr na chladič baliarni , kde sú obaja živí špecifikácie a špecifikácie jatočných tiel musia byť obe splnené , než sa mäso môže získať certifikáciu . Väčšina dobytok ( 85 percent ) nespĺňajú požiadavky z dôvodu nedostatku mramorovanie .
Certified Black Angus Carcass Špecifikácia
Black Angus hovädzie mäso musí prejsť ďalších deväť špecifikácia zarobiť prísnu certifikáciu . Mramorovanie hovädzieho mäsa musí obsahovať médium pre jemné textúry s vynikajúcou osvalenie našiel na kostru . Každé zviera musí byť tiež zadarmo zo všetkých , ale tých menších kapilárnych trhlín . Obmedzenia zakázať akékoľvek krku hrb na dobytok vo viac ako dvoch centimetrov . Tmavé frézy , stav , kedy svaly vyzerajú veľmi tmavé mäso , spôsobené zníženou množstvo glykogénu vo svaloch pred zabitím , sú tiež zakázané . Zvieratá musia dosiahnuť “ A “ stupeň zrelosti oboch kostrových a štíhle vlastnosťami . Hmotnosť hot kostra z dobytka , musí byť nižší ako 1000 libier na menej ako jeden palec hrúbky tuku na zvierati . Ribeye časť hovädzieho mäsa musí byť takisto desať – šestnáctiny ..
Certified Angus hovädzie Značka Natural
Certified Angus hovädzie Značka Natural pochádza z fariem a farmy v Spojených štátoch , ktoré sú určené na zvýšenie dobytok na prísnej vegetariánskej strave a bez akýchkoľvek pridaných hormóny alebo antibiotiká . Kŕmenie a sledovanie dobytka je prísne vynútená , a všetky dobytok sú naviazané na svoje rodisko . Navyše , prírodné štítku musia tiež dodržiavať normy a špecifikácie pre chuť a kvalitu pre získanie certifikácie Black Angus hovädzie .