Pokojné – dobromyslný tendencie volov , aby boli ľahšie spravovať , ako býky , ktoré sú viac agresívne . Avšak , voly tiež menej a menej kvalitné mäso po porážke . Štúdie začínajú ukazovať mäso prevahu býkov , ktorých zvýšené hladiny testosterónu im poskytuje zvýšenú vývojom mäsa , zníženie ukladanie tukov a celkovo vyššiu kvalitu mäsa . Fyzické rozdiely

vola je pes krava , ktorá bola kastrovaný pred dosiahnutím veku pohlavnej dospelosti , čo je obvykle medzi 11 a 13 mesiacov . Býk je pes krava , ktorý nebol kastrovaný pred týmto bodom. Kastrácia znižuje tvorbu testosterónu v tele býka , čím sa zníži jej rozvoj svalovej hmoty v porovnaní s býkom , ale tiež robiť to menej agresívne .
Jedlé

Vzhľadom k tomu , že sú väčšie a viac svalnaté , býkov produkovať väčšie množstvo mäsa , ako volov . Podľa štúdie časopisu Journal of Science zvierat , býk výnosov , v priemere o 10 až 20 percent viac jedlého mäsa na hlavu . Toto zvýšenie výnosu z každého býka zvyšuje ziskovosť každej porážky . Každý mäso oblasť zvieraťa je väčšia ako celková v vola .
Tuku

Kým býky sú väčšie v priemere ako volov , priemer hrúbka tuku býkov je menšia než polovica hrúbky tuku v volov . To znamená , že býk mäso je štíhlejší a väčší výber než nakladač mäsa . Navyše , celkový vnútorný tuk z volov je v priemere dvakrát toľko ako celkový vnútorný tuku býkov , podľa štúdie v Journal of Science zvierat . Toto zníženie tuku ďalej zvyšuje rentabilitu býkov , ako chudší mäso je cennejšie na trhoch .
Kvality mäsa

Priemerný stupeň kvality mäsa z býkov je vyššia než v mäse z volov . Zvýšenie kvality zahŕňa mramorovú skóre , farba mäsa a celkovú kvalitu výnosu . Kvalita mäsa sa premieta do zlepšenie chuti , textúry a celkový pôžitok . Toto zvýšenie kvality býčieho mäsa sa vzťahuje na zvýšenie množstva tých vybraných druhov mäsa , ako je napríklad Rib Eye časti .